Kan man fryse squash og agurk?
Ja til squash, men nej til agurk: Agurk bliver fuldstændig slimet og uspiselig, mens squash fryser fint og kan bruges i kødsovs, dahl og gryderetter.
Kort overblik: Sådan gør du
- Frys aldrig almindelig salatagurk; cellevæggene sprænges og agurken bliver en slimet, vandet masse.
- Fødevarestyrelsen fremhæver squash som en blød grøntsag, der fint kan fryses og bruges i kødsovs eller dahl.
- Riv squash groft på et rivejern, eller skær den i tern, og pak i fryseposer.
- Tilsæt frossen squash direkte til kødsovs, gryderetter eller kagedej.
- Hold agurker i køleskabet i original emballage, hvor de holder cirka 1 uge ifølge Tænk.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Squash (revet eller i tern) | 6–12 måneder | Flad frysepose | Direkte i varm ret / kagedej | Grøntsager holder 6–12 mdr. jf. Tænk; bruges i kødsovs/dahl jf. Fødevarestyrelsen |
| Agurk (frisk) | Uegnet til frost | Cellerne sprænges fuldstændigt | Bliver en slimet, vandet masse | Bør opbevares i køleskab i original emballage (ca. 1 uge jf. Tænk) |
| Agurkesalat (syltet) | Uegnet til frost | Mister al sprødhed | Bliver blød og gummiagtig | Holder sig fint i køleskab uden frysning |
Kilde: Fødevarestyrelsen og Forbrugerrådet Tænk
Hvorfor agurken ikke tåler frost
Agurk består af ca. 96 % vand bundet i et fint gitter af sprøde planteceller. Når agurk fryses ned, flænser iskrystallerne cellevæggene. Ved optøning siver væsken ud, og agurken forvandles til en mørkegrøn, slimet masse.
Ifølge Forbrugerrådet Tænk holder agurker sig bedst i den originale indpakning i køleskabet, hvor holdbarheden er cirka 1 uge. De bør aldrig fryses.
Squash til kødsovs og dahl
Squash (courgette) er mere fiberrig og tåler frost langt bedre end agurk. Fødevarestyrelsen nævner udtrykkeligt squash som en af de bløde grøntsager, der kan fryses ned og tilsættes kødsovs eller dahl.
Riv squashen groft og frys den i flade poser, eller skær den i tern. Frossen squash kan kommes direkte i simrende retter uden optøning.
Holdbarhed på frost
Ifølge Forbrugerrådet Tænks holdbarhedsoversigt kan grøntsager holde sig i fryseren i 6–12 måneder afhængigt af typen og emballagen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor må man ikke fryse agurk?
Agurk indeholder omkring 96 % vand. Frosten ødelægger cellerne, så agurken bliver slimet og vandet ved optøning.
Hvad kan frossen squash bruges til?
Fødevarestyrelsen anbefaler at bruge frossen squash i kødsovs, dahl eller andre varme retter.
Hvor længe holder en agurk i køleskabet?
Agurker holder cirka 1 uge i original indpakning i køleskabet ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Hvor længe kan grøntsager ligge i fryseren?
Grøntsager holder sig i 6–12 måneder på frost ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Relaterede guider og artikler
Kilder: