Sådan fryser du mad rigtigt
Indstil fryseren på minimum -18 °C, pak maden tæt uden luftlommer, og nedkøl tilberedte retter helt, før de lægges i fryseren.
Kort overblik: Sådan gør du
- Indstil fryseren på minimum -18 °C for at stoppe bakteriers formering ifølge Forbrugerrådet Tænk.
- Køl altid varme retter hurtigt ned i køleskabet, før de kommer i fryseren.
- Del maden (især hakkekød) i mindre portioner, så den fryser hurtigt og ensartet igennem.
- Pres al overskydende luft ud af fryseposen for at mindske iltning og risiko for rimfrostskader.
- Fordel maden i fryseren og brug indfrysningsfunktionen ved større portioner.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Mager mad (oksekød, grønt) | 6–12 måneder | Frysepose, luft presset ud | Køleskab ved højst 5 °C | Gennemstegning eller gryderetter |
| Fed mad (laks, fedt svinekød) | 2–3 måneder | Vakuum eller tæt frysepose | Køleskab på en dyb tallerken | Varmebehandles grundigt |
| Færdige retter | 1–3 måneder | Tætsluttende boks eller pose | Direkte i gryde eller køleskab | Varmes grundigt igennem |
| Brød og bagværk | 1–3 måneder | Lukket frysepose | Stuetemperatur eller ovn | Spises straks eller lunes |
Kilde: Forbrugerrådet Tænk og Fødevarestyrelsen
Hvorfor fryserens temperatur skal være minimum -18 grader
For at opnå sikker opbevaring af maden skal din fryser være minimum -18 °C ifølge Forbrugerrådet Tænk. Bakterier stopper med at formere sig ved -18 °C, hvilket er med til at forlænge madens holdbarhed.
Det anbefales at tjekke temperaturen og afrime fryseren jævnligt. Fryseren fryser maden mere effektivt, når der ikke har samlet sig store islag på siderne.
Hurtig indfrysning bevarer smag og saftighed
Når mad fryses ned hurtigt, holder den bedre på både smag og konsistens. Under nedfrysning dannes der iskrystaller i maden, og jo langsommere processen går, desto større bliver krystallerne. Store iskrystaller fører til, at maden mister mere væske ved optøning.
Ved hurtig nedfrysning dannes der mindre iskrystaller, hvilket hjælper med at bevare madens smag, saftighed og struktur. Forbrugerrådet Tænk råder til at fordele maden i skufferne og aktivere fryserens indfrysningsfunktion i forvejen ved større mængder.
Pakning: Fjern luften for at undgå frostskader
Emballage med meget luft i er ikke godt for madens kvalitet. Jo mindre luft der er omkring maden, desto mindre bliver iltningen, og risikoen for rimfrostskader på overfladen reduceres.
Tænk anbefaler poser frem for bokse og påpeger, at vakuumpakning er en stor fordel. Pak altid ferskvarer om i rigtige fryseposer. Mad, der skal fryses i længere tid, kan med fordel pakkes i en papirspose eller madpapir og derefter i en frysepose for at beskytte mod frostskader.
Portioner og mærkning med dato
Selv en fryser med høj kapacitet kan have svært ved at gennemfryse en stor klump kød ensartet. Derfor giver det bedre kvalitet efter optøning, hvis du deler for eksempel hakkekød i mindre portioner, før du fryser det ned. Mærk altid emballagen med indhold og dato.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken temperatur skal en fryser have?
En fryser skal altid være minimum -18 °C ifølge Forbrugerrådet Tænk, da bakterier stopper med at formere sig ved denne temperatur.
Hvad sker der, hvis maden fryser for langsomt?
Langsom nedfrysning danner store iskrystaller, som medfører, at maden mister mere væske ved optøning.
Må man fryse ferskvarer i supermarkedets bakker?
Nej, Forbrugerrådet Tænk anbefaler altid at pakke ferskvarer om i rigtige fryseposer, medmindre maden er købt på frost.
Hvorfor skal man presse luften ud af fryseposen?
Mindre luft omkring maden mindsker iltningen og reducerer risikoen for rimfrostskader på overfladen.
Relaterede guider og artikler
Kilder: