Kan man fryse tomater?
Ja, men frosne tomater mister al sprødhed og kan udelukkende bruges i varme retter som kødsovs, suppe og gryderetter.
Kort overblik: Sådan gør du
- Fødevarestyrelsen anbefaler at fryse bløde tomater ned til brug i kødsovs eller dahl.
- Samvirke råder til at gemme bløde tomater i en frysepose; frys gerne basilikumblade i samme pose.
- Frys tomaterne hele; når de holdes kort under den lunkne vandhane, glider skindet let af med fingrene.
- Frys overskydende tomatpuré i en isterningbakke i portioner á 1 spiseskefuld.
- Brug aldrig optøede tomater i rå salater, da de bliver bløde og vandede.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Friske hele tomater | 6–12 måneder | Bageplade først, derefter pose | Under rindende vand / i gryde | Grøntsager holder 6–12 mdr. jf. Tænk; bruges i kødsovs/suppe jf. Fødevarestyrelsen |
| Tomater og basilikum i pose | 6–12 måneder | Frysepose | Direkte i gryde | Samvirke anbefaler at fryse bløde tomater og basilikum sammen til tomatsovs |
| Tomatpuré (åbnet) | Forlænger holdbarhed | Isterningbakke eller lille boks | Direkte i varm ret | Giver fylde og umami i kødsovs og saucer |
| Hjemmelavet tomatsauce / ret | 1–3 måneder | Frysepose uden luft | Køleskab eller gryde | Færdige retter holder 1–3 mdr. jf. Tænk |
Kilde: Fødevarestyrelsen, Samvirke og Forbrugerrådet Tænk
Fødevarestyrelsens og Samvirkes råd om tomater
Fødevarestyrelsen fremhæver specifikt tomater som en blød grøntsag, man med fordel kan komme i fryseren og bruge i kødsovs eller dahl.
Samvirke supplerer med et konkret madspildstip: Er tomaterne blevet for bløde til salaten, gemmes de i en frysepose i fryseren til en omgang spaghetti med tomatsovs. Du kan med fordel fryse triste basilikumblade i samme pose. I køleskab mister rå tomater smag og modning; de opbevares bedst på køkkenbordet, hvor de holder 5–6 dage ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Det smarte trick: Smut skindet på 5 sekunder
Friske tomater indeholder op mod 94 % vand. Frosten sprænger cellevæggene, så tomaten falder sammen ved optøning. Det gør dem uegnede til salat, men perfekte til varme saucer.
Tag en frossen tomat direkte fra fryseren og hold den under den lunkne vandhane i få sekunder. Du kan nu gribe fat i skindet med fingrene og trække det af i ét stykke. Hak derefter tomaten groft og kom den direkte i gryden.
Holdbarhed på frost
Ifølge Forbrugerrådet Tænks holdbarhedstabel holder grøntsager i fryseren i 6–12 måneder afhængig af emballage og type. Hjemmelavede færdigretter med tomatsauce holder 1–3 måneder.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge frosne tomater i en rå salat?
Nej, frosne tomater mister deres spændstighed og bliver bløde og vandede. Brug dem i varme retter.
Hvad anbefaler Fødevarestyrelsen at bruge frosne tomater til?
Fødevarestyrelsen foreslår at fryse bløde tomater og anvende dem i kødsovs eller dahl.
Kan man fryse basilikum sammen med tomaterne?
Ja, Samvirke anbefaler at fryse bløde tomater og triste basilikumblade i samme frysepose til senere tomatsovs.
Hvor længe kan grøntsager holde sig i fryseren?
Grøntsager holder sig i 6–12 måneder på frost ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Relaterede guider og artikler
Kilder: