Holdbarhed i fryseren

Oksekød holder ca. 10 måneder, kylling 8–10 måneder, magert svinekød ca. 6 måneder, grøntsager 6–12 måneder og færdigretter 1–3 måneder.

Kort overblik: Sådan gør du

Brug fedtindholdet som rettesnor: Jo mere fedt maden indeholder, desto hurtigere iltes den og forringes i kvalitet.
Sørg for, at fryseren holder en konstant temperatur på minimum -18 °C.
Pak maden helt lufttæt i fryseposer for at reducere iltning og rimfrostskader.
Skriv altid indfrysningsdato på emballagen.
Gennemgå fryserens indhold regelmæssigt og brug de ældste varer først.

Fødevare / tilstand	Holdbarhed på frost	Pakning	Optøning	Brug efter optøning
Oksekød og lammekød	Cirka 10 måneder	Frysepose uden luft	Køleskab	Gennemstegning eller simreretter jf. Tænk
Kylling	8–10 måneder	Frysepose eller vakuum	Køleskab i skål	Gennemsteges til mindst 75 °C jf. Arla
Magert svinekød	Cirka 6 måneder	Tætsluttende frysepose	Køleskab	Stegning jf. Tænk
Hakket kød	Cirka 4 måneder	Fladtrykt i frysepose	Køleskab	Gennemsteges altid; fars holder 2 mdr. jf. Tænk
Fedt svinekød	Cirka 3 måneder	Frysepose	Køleskab	Fedtet harsker hurtigere jf. Tænk
Pølser	2–3 måneder	Frysepose	Køleskab	Gennemvarmning jf. Tænk
Røget kød	4–6 måneder	Frysepose	Køleskab	Kogning eller stegning jf. Tænk
Mager fisk	3–6 måneder	Tætsluttende pose	Køleskab	Kogning eller bagning jf. Tænk
Fed fisk (laks, ørred, sild)	2–3 måneder	Vakuum eller frysepose	Køleskab	Gennemstegning jf. Tænk
Fiskefars	1–2 måneder	Frysepose	Køleskab	Gennemstegning jf. Tænk
Røget fisk	Cirka 3 uger	Tæt lukket	Køleskab	Kort holdbarhed på frost jf. Tænk
Grøntsager	6–12 måneder	Frysepose	Direkte i varm ret	Afhængig af emballage og type jf. Tænk
Frugt og frugtprodukter	10–12 måneder	Frysepose eller boks	Køleskab eller frossen	Grød, kompot eller bagværk jf. Tænk
Færdige retter	1–3 måneder	Fryseegnet boks	Køleskab eller gryde	Varmes grundigt igennem jf. Tænk
Smør	Op til 6 måneder	Original folie + pose	Køleskab	Bevarer smag og kvalitet flot jf. Arla
Skæreost over 45+	3–4 måneder	Folie/madpapir og pose	Køleskab	Smuldrer; god til gratinering jf. Arla

Kilde: Forbrugerrådet Tænk og Arla

Hvorfor bliver mad for gammel i en fryser?

Forbrugerrådet Tænk forklarer, at bakterievækst stopper ved -10 °C, og at man ikke bliver syg af at spise mad, der har ligget længere end den anbefalede tid i fryseren. Produkterne bliver blot kvalitetsmæssigt forringet. Konsistens, duft og smag ændrer sig over tid: Fedtstoffer reagerer langsomt med ilt og harsker, enzymer nedbryder cellevægge, og maden kan udtørre af fryseluften, hvis den ikke er pakket tæt ind.

Fedtindholdet bestemmer holdbarheden

Ifølge Forbrugerrådet Tænks holdbarhedstabel er fedtindholdet afgørende: Mager okse og lam holder cirka 10 måneder, magert svinekød cirka 6 måneder, mens fedt svinekød kun holder cirka 3 måneder. Kylling kan holde sig 8–10 måneder. For fisk gælder, at mager fisk holder 3–6 måneder, mens fed fisk som laks holder 2–3 måneder og røget fisk blot cirka 3 uger.

Kvalitet frem for sundhedsfare

Har en vare ligget længere i fryseren end de vejledende tider, er den altså ikke sundhedsfarlig, så længe fryseren har været kold nok. Men maden kan have mistet saftighed og smag. Tilbered maden og vurdér den med sanserne: Lugt og smag på den, og kassér den, hvis smagen er harsk eller uappetitlig.

Ofte stillede spørgsmål

Bliver man syg af mad, der har ligget for længe i fryseren?

Nej, Forbrugerrådet Tænk understreger, at man ikke bliver syg, da bakterievækst stopper, men madens kvalitet forringes.

Hvor længe kan kylling holde i fryseren?

Kylling holder 8–10 måneder i fryseren ifølge Forbrugerrådet Tænk.

Hvor længe holder hakket kød i forhold til farskød?

Hakket kød holder cirka 4 måneder, mens farskød med tilsat væske kun holder cirka 2 måneder jf. Tænk.

Hvor længe holder grøntsager og frugt på frost?

Grøntsager holder 6–12 måneder, og frugt holder 10–12 måneder ifølge Forbrugerrådet Tænk.

Relaterede guider og artikler

Kilder: