Kan man fryse flæskesteg?

Cirka 3 måneder. Forbrugerrådet Tænk sætter fedt svinekød til cirka 3 måneder i fryseren og magert svinekød til cirka 6 måneder. Flæskesteg har et tykt fedtlag under sværen og hører derfor til den fede gruppe. Hakket kød holder cirka 4 måneder, mens fars kun holder 2 måneder. Røget kød holder 4–6 måneder. Tiderne er vejledende. Du bliver ikke syg af kød, der har ligget længere, men konsistens, duft og smag ændrer sig.

Koteletter og andet magert svinekød holder cirka 6 måneder. Hakket svinekød holder cirka 4 måneder. Del hakket kød i mindre portioner, før du fryser det. Forbrugerrådet Tænk skriver, at selv en god fryser har svært ved at gennemfryse en stor klump kød ensartet, og at mindre portioner giver bedre kvalitet efter optøning.

Pak altid ferskvarer fra supermarkedet om i fryseposer lavet til mad, medmindre du har købt dem frosne. Ikke al emballage tåler frost. Jo mindre luft der er om kødet, jo mindre iltning og jo færre frostskader. Poser er derfor bedre end bokse. Kan du vakuumpakke flæskestegen, er det ifølge Forbrugerrådet Tænk en stor fordel. Skal stegen ligge længe, kan du pakke den i madpapir eller en papirpose og derefter i en frysepose. Det beskytter ekstra mod frostskader. Frys stegen hurtigst muligt. Hurtig indfrysning giver mindre iskrystaller, og kødet mister mindre saft, når det tøs op.

Tø flæskestegen op i køleskabet. Fødevarestyrelsen anbefaler køleskabet, fordi kulden hæmmer væksten af bakterier, kødet mister mindre væske, og kvaliteten bevares bedre. Læg stegen i en plastikboks, en høj skål eller et fad, der er stort nok til at opsamle kødsaften. En stor steg tager lang tid om at tø op i køleskabet, så tag den op i god tid. Brug ikke køkkenbordet. Overfladen bliver hurtigt varm, mens kernen stadig er frossen, og så kan der vokse bakterier frem. Har du ikke tid, kan kødet tøs op i en tæt lukket pose i koldt vand eller i mikroovnen. Det egner sig mest til mindre stykker. Fødevarestyrelsen anbefaler da, at kødet varmebehandles grundigt eller spises hurtigst muligt efter optøning.

Stegt flæskesteg kan holde sig cirka 5–6 dage i køleskabet, hvis den er varmet grundigt igennem og kølet hurtigt ned. Opbevar den i en pose eller anden lufttæt emballage. Rå flæskesteg og koteletter opbevares i køleskabet i en pose eller lufttæt emballage. Se datomærkningen for, hvor længe det rå kød holder. Kød er mærket med „sidste anvendelsesdato“, og er datoen overskredet, skal det smides ud. En rå steg, der er tøet op i køleskabet, bør steges snart. Hold køleskabet på 5 °C.

Ja, hvis den er tøet op i køleskabet og fryses igen inden for samme døgn. Vær dog opmærksom på, at kvaliteten påvirkes. Har stegen tøet op på køkkenbordet, skal den først steges eller varmes grundigt igennem og køles hurtigt ned, før den kan komme i fryseren igen. Står der på pakken, at varen ikke må genfryses, så følg det.