Kan man genfryse mad?
Ja, mad der har været tøet op i køleskabet kan genfryses, så længe det sker inden for samme døgn, men madens kvalitet påvirkes.
Kort overblik: Sådan gør du
- Tjek altid varen for producenter, der skriver »Må ikke genindfryses«; i så fald anbefaler Forbrugerrådet Tænk at følge rådet.
- Hvis der ikke er angivet noget, kan maden som regel genfryses jf. Tænk.
- Kravet er, at det sker inden for samme døgn, og maden har været opbevaret i køleskabet i mellemtiden.
- Har maden stået og tøet op på køkkenbordet, skal den først tilberedes eller varmes grundigt igennem jf. Tænk.
- Efter grundig gennemvarmning køles maden hurtigt ned, hvorefter den kan komme tilbage i fryseren.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Mad optøet i køleskab | Genfrys inden for samme døgn | Frysepose | Køleskab | Kan genfryses jf. Tænk; kvaliteten påvirkes dog |
| Mad optøet på køkkenbord | Må ikke genfryses rå | Skal tilberedes straks | Varmes grundigt igennem | Skal gennemvarmes, køles hurtigt ned og kan derefter fryses jf. Tænk |
| Vare mærket »Må ikke genindfryses« | Følg producentens anvisning | Original anvisning | Køleskab | Tænk anbefaler at følge producentens mærkning |
| Brød og bagværk | Kan genfryses | Tætsluttende pose | Stuetemperatur | Bliver hurtigere tørt; velegnet til ristning |
| Smør og margarine | Kan genfryses | Tæt lukket | Køleskab | Bevarer kvaliteten fornuftigt |
Kilde: Forbrugerrådet Tænk og Fødevarestyrelsen
Forbrugerrådet Tænks klare regler for genfrysning
Forbrugerrådet Tænk opsummerer reglerne for genfrysning meget præcist:
»En del producenter skriver på deres fødevarer, hvis de ikke kan genfryses – står der dette på en vare, anbefaler vi, at du følger producentens råd.
Hvis der ikke er angivet noget om genfrysning på en vare, kan du som regel genfryse den – vær dog opmærksom på, at madens kvalitet påvirkes.
Hvis du har taget mad ud af fryseren, men ender med ikke at bruge det alligevel, kan det meste fryses igen – så længe det sker inden for samme døgn, og maden har været opbevaret i køleskabet i mellemtiden.«
Hvad hvis maden har stået på køkkenbordet?
Har maden derimod stået og tøet op på køkkenbordet, gælder der et andet krav:
Ifølge Forbrugerrådet Tænk skal maden først tilberedes eller varmes grundigt igennem og derefter køles hurtigt ned, før den kan komme tilbage i fryseren.
Varmen inaktiverer de bakterier, der måtte have udviklet sig på overfladen ved stuetemperatur. Når retten efterfølgende er kølet hurtigt ned på køl, kan den fryses ned som en tilberedt færdigret.
Kvalitet og væsketab ved genfrysning
Når mad genfryses, sker der en gentagelse af krystaldannelsen i cellerne. Det betyder, at kød vil smide ekstra kødsaft ved anden optøning og fremstå mere tørt.
Genfrosset råt kød er derfor mest velegnet til sammenkogte retter, gryderetter eller supper, hvor kødets eventuelle tørhed opvejes af saucen.
Ofte stillede spørgsmål
Må man genfryse mad, der har ligget i køleskabet?
Ja, ifølge Forbrugerrådet Tænk kan det meste genfryses, så længe det sker inden for samme døgn, og maden har været opbevaret i køleskabet i mellemtiden.
Hvad skal man gøre, hvis maden har tøet op på køkkenbordet?
Tænk understreger, at maden først skal tilberedes eller varmes grundigt igennem og køles hurtigt ned, før den må fryses igen.
Hvad betyder det, hvis der står »Må ikke genindfryses«?
Forbrugerrådet Tænk anbefaler altid at følge producentens råd, hvis det fremgår af varen.
Bliver mad farlig af at blive genfrosset?
Ikke hvis optøningen er sket koldt i køleskabet inden for samme døgn; det er primært madens kvalitet og saftighed, der forringes.
Relaterede guider og artikler
Kilder: