Kan man fryse færdigretter, pasta og ris?
Ja, lasagne, dahl, supper og gryderetter fryser fremragende i 1–3 måneder; kogt pasta og ris kan også fryses, men kræver hurtig nedkøling og grundig genopvarmning.
Kort overblik: Sådan gør du
- Køl varme retter lynhurtigt ned i køleskabet før frysning; stil aldrig en rygende varm gryde i fryseren.
- Samvirke anbefaler frysning af kogt pasta; ved genopvarmning skal den nå en temperatur på over 75 grader.
- Kogt kød i køleskab holder 5–6 dage ifølge Tænk, hvis det er varmet grundigt igennem og kølet hurtigt ned.
- Frys supper og gryderetter i flade fryseposer eller plastbøtter i portionsstørrelser.
- Genopvarm altid optøede retter grundigt, så maden er rygende varm og bobler.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Færdige retter (lasagne, gryderetter, dahl) | 1–3 måneder | Ildfast form med låg / frysepose | Køleskab eller gryde | Færdige retter holder 1–3 mdr. på frost jf. Tænk |
| Kogt pasta (kølet hurtigt ned) | 1–3 måneder | Tæt frysepose jf. Samvirke | Varmes i sauce eller kogende vand | Samvirke: Varmes grundigt igennem til over 75 °C |
| Kogte ris (kølet hurtigt ned) | 1–2 måneder | Portionspose | Direkte i varm wok eller mikroovn | Skal køles hurtigt ned pga. bakteriesporer |
| Grøntsagssupper (uden fløde) | 1–3 måneder | Tætsluttende boks / glas (3/4 fuldt) | Direkte i gryde | Færdigretter holder 1–3 mdr. jf. Tænk; tilsæt fløde efter opkog |
| Havregrød til knækbrød | Forlænger holdbarhed | Bøtte i fryseren | Blandes med olie, frø og kerner | Samvirke anbefaler frosne havregrødsrester til hjemmebagt knækbrød |
Kilde: Forbrugerrådet Tænk, Samvirke og Fødevarestyrelsen
Samvirkes råd om frossen pasta og havregrød
Samvirke fremhæver kogt pasta som en oplagt rest at fryse ned: Har du kogt for meget pasta, så frys resten til senere brug. Det er vigtigt, at den kogte pasta køles hurtigt ned efter tilberedning og ikke står og køler langsomt ved stuetemperatur.
Når pastaen skal spises igen, anbefaler Samvirke, at den varmes grundigt igennem og når en temperatur på over 75 grader. Du kan godt varme pastaen op i en sauce, så længe hele retten bliver ordentligt varm.
Samvirke foreslår desuden at gemme rester af havregrød i en bøtte i fryseren; når bøtten er fyldt, røres grøden med olie, frø og kerner og bages til sprødt knækbrød.
Holdbarhed for færdigretter
Ifølge Forbrugerrådet Tænks holdbarhedstabel holder færdige retter i 1–3 måneder i fryseren.
I køleskabet kan tilberedt kød, der er stegt eller kogt, holde sig cirka 5–6 dage ifølge Tænk, forudsat at det er varmet grundigt igennem og kølet hurtigt ned.
Fødevaresikkerhed og nedkøling
Fødevarestyrelsen råder altid til at køle varm mad hurtigt ned i køleskabet, før det fryses, og holde råvarer adskilt fra spiseklar mad.
Ved genopvarmning skal madretter varmes ordentligt igennem, så eventuelle mikroorganismer dræbes.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken temperatur skal frossen pasta genopvarmes til ifølge Samvirke?
Samvirke anfører, at frossen kogt pasta bør varmes grundigt igennem og nå en temperatur på over 75 grader.
Hvor længe kan frosne færdigretter holde sig?
Færdige retter holder sig i 1–3 måneder i fryseren ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Hvor længe holder tilberedt kød i køleskabet?
Stegt eller kogt kød kan holde sig ca. 5–6 dage i køleskabet ifølge Forbrugerrådet Tænk, hvis det er kølet hurtigt ned.
Hvad kan frosne havregrødsrester bruges til?
Samvirke anbefaler at samle frosne havregrødsrester og blande dem med olie, frø og kerner til hjemmebagt knækbrød.
Relaterede guider og artikler
Kilder: