Kan man fryse æbler og pærer?
Ja, men ikke hele og rå: Æbler og pærer bør skæres i både og overhældes med citronsaft, eller koges til mos og kompot før frysning.
Kort overblik: Sådan gør du
- Frys aldrig hele, ubehandlede æbler eller pærer; de bliver brune, svampede og uappetitlige ved optøning.
- Skræl frugten (hvis ønsket), fjern kernehuset, og skær i ensartede både eller tern.
- Vend frugtbådene i koldt vand med citronsaft for at modvirke enzymatisk brunfarvning.
- Løsfrys bådene på bagepapir i 2 timer, før de kommes i en frysepose.
- Kog overskudsfrugt til æblemos eller pærekompot og frys det ned i tætte bøtter.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Æblebåde (med citronsaft) | 10–12 måneder | Løsfrosset i frysepose | Direkte på tærtedej eller i gryde | Frugt holder 10–12 mdr. jf. Tænk; til tærter og crumble |
| Hjemmelavet æblemos / kompot | 10–12 måneder | Tætsluttende boks eller pose | Køleskab | Gammeldags æblekage, morgengrød |
| Pærebåde | 10–12 måneder | Løsfrosset i frysepose | Direkte i kagedej | Frugt holder 10–12 mdr. jf. Tænk; pæretærter |
| Hele rå æbler | Uegnet til hel frys | Cellerne sprænges | Kollapser til melet væske | Bør opbevares køligt/i køleskab uden frys jf. Tænk |
Kilde: Forbrugerrådet Tænk og Fødevarestyrelsen
Hvorfor bliver æbler brune ved frost?
Æbler og pærer indeholder enzymer, som ved kontakt med ilt skaber en brunfarvning af frugtkødet. Når cellevæggene sprænges under frysning, accelereres denne iltning.
Tricket til at bevare den lyse farve er citronsaft. Syren (C-vitamin) hæmmer enzymernes aktivitet på overfladen, så frugten forbliver lys og appetitlig på frost.
Æblemos og kompot: Den mest pladsbesparende løsning
Har haven givet et stort udbytte af æbler, er æblemos uden sammenligning den bedste måde at fryse frugten på.
Skær æblerne i grove stykker og kog dem møre med en smule vand og sukker. Mos det let og lad mosen køle helt af før indfrysning i flade poser eller bøtter. Frugt og frugtprodukter holder 10–12 måneder på frost ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Sådan bruges frosne frugtbåde i bagværk
Frosne æblebåde skal kommes direkte på den ubagte kagedej eller tærtebund fra frossen tilstand. Hvis de tør op på forhånd, udskiller de masser af frugtsaft, der kan gøre bunden våd. I ovnen bager de møre og saftige.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse hele rå æbler?
Nej, hele æbler mister al sprødhed og bliver melede og brune. Skær dem i både eller lav mos.
Hvor længe holder frosne æbler og æblemos?
Frugt og frugtprodukter holder sig i 10–12 måneder i fryseren ifølge Forbrugerrådet Tænk.
Hvor skal friske æbler opbevares?
Ifølge Forbrugerrådet Tænk opbevares friske æbler bedst i køleskabet eller på altanen, hvor der er mørkt og køligt.
Hvor længe holder friske pærer?
Pærer kan holde sig 5–6 dage på køkkenbordet og længere i køleskabet, når de er modne jf. Tænk.
Relaterede guider og artikler
Kilder: