Kan man fryse smør?
Ja, smør kan fryses i op til 6 måneder; mælkefedtet bevarer sin struktur og smag glimrende på frost.
Kort overblik: Sådan gør du
- Frys smørret direkte i dets originale folieindpakning; kom gerne en frysepose udenom for at beskytte mod lugt.
- Skær eventuelt smørret i mindre blokke på 50 eller 100 gram, før det fryses, så du kun tør det op, du skal bruge.
- Tø smørret langsomt op i køleskabet ved højst 5 °C.
- Hold smørret adskilt fra stærkt lugtende fødevarer, da fedt let optager bismag.
- Optøet smør kan bruges præcis som frisk smør: på brød, til bagning eller stegning.
| Fødevare / tilstand | Holdbarhed på frost | Pakning | Optøning | Brug efter optøning |
|---|---|---|---|---|
| Smør (saltet og usaltet) | Op til 6 måneder | Original folie + frysepose | Køleskab | Bevarer smag og smørbarhed fuldstændigt jf. Arla |
| Smør i køleskab (uåbnet) | 2–3 måneder | Original emballage | Ikke relevant | Holder 2–3 måneder i køleskab ifølge Tænk |
| Smørbare blandingsprodukter | Afhænger af produktet; følg pakken | Original plastbæger | Køleskab | Indeholder rapsolie; blødt direkte fra køleskab |
| Kryddersmør (hvidløg, urter) | Op til 6 måneder | Rullet i bagepapir/folie | Skæres i skiver direkte fra frost | Lægges direkte på varm bøf eller majskolbe |
Kilde: Arla og Forbrugerrådet Tænk
Hvor længe kan smør holde sig?
Ifølge Arlas råvareleksikon kan smør fryses i op til 6 måneder. I køleskabet holder smør og margarine sig i 2–3 måneder ifølge Forbrugerrådet Tænk, forudsat at det er pakket ind, så lys, varme og ilt udelukkes.
Smør består typisk af 80–82 % mælkefedt og kun ca. 16 % vand. Det lave vandindhold betyder, at der kun dannes ganske få iskrystaller under frysningen. Derfor tager smørrets konsistens ikke skade af en tur i fryseren.
Beskyt smørret mod bismag fra fryseren
Fedtstoffer har en markant evne til at optage lugt og smag fra omgivelserne. Hvis en pakke smør ligger ubeskyttet i fryseren ved siden af stærkt lugtende madvarer, vil mælkefedtet hurtigt suge aromastoffer til sig og få en ubehagelig afsmag.
Pak derfor altid smørpakken ind i en tætlukket frysepose ud over det originale papir eller folie. Det beskytter også mod overfladeiltning, som over tid kan gøre fedtstoffet harsk.
Må man genfryse optøet smør?
Har smørret været tøet op i køleskabet og ikke stået fremme i sommervarmen, kan det udmærket fryses ned igen. Da smør indeholder så lidt vand, lider det ikke under det væsketab, som rammer kød og grøntsager.
Et praktisk tip er at skære en rulle kryddersmør i skiver før frysning. Så behøver du ikke tø hele pakken op: Tag blot de skiver op, du skal bruge til aftensmaden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan smør holde sig i fryseren?
Arla angiver, at smør kan fryses i op til 6 måneder uden kvalitetstab.
Hvor længe holder smør i køleskabet?
Ifølge Forbrugerrådet Tænk kan smør og margarine holde sig i 2–3 måneder i køleskabet, når det er pakket tæt ind.
Kan man fryse smør i originalpakken?
Ja, smørrets folie beskytter godt, men kom en frysepose udenom, så smørret ikke optager lugt fra andre frostvarer.
Må optøet smør fryses igen?
Ja, hvis det har været opbevaret i køleskabet og ikke har stået fremme ved stuetemperatur.
Relaterede guider og artikler
Kilder: